jeudi 27 octobre 2011

"Barszcz"- la fameuse soupe aux betteraves rouges

Le barszcz ou bien le borscht est la spécialité polonaise par excellence.  Pour moi, c'est, avant tout, la soupe qu'on mange toujours pendant les fêtes de Noël chez mes parents. Et c'est si bon ! Il y a beaucoup de variantes de cette soupe en Pologne. Celui-ci est mon barszcz préféré. Simple, délicieux, avec sa couleur magnifique. J'adore le boire dans un bol.
Pour finir, je vous révèle un petit secret... cette soupe est aussi le meilleur remède contre la gueule de bois ;)
Mais attention, les taches ne partent pas facilement !





Le barszcz
pour 4 personnes:
• 5 betteraves rouges moyennes crues ou cuites
 litres de bouillon de légumes (préférable fait maison)
• 1 oignon moyen haché 
 2 feuilles de laurier, 3-4 grains de quatre épices, 5-6 grains de poivre noir

 1,5 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ou jus de citron


Le barszcz est meilleur si on commence à le préparer un jour avant. 
Préparation des betteraves : faire cuire les betteraves crues avec la peau dans l'eau pendant 40-60 minutes jusqu’à ce qu'elles soient tendres. Puis, les peler et couper en tranches. 
Mettre les betteraves préparés dans le bouillon clair. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les feuilles de laurier, les grains de quatre épices et le poivre noir. Puis, ajouter l'oignon frit avec 1 cuillère à soupe de beurre. Laisser reposer le barszcz toute la nuit.
Le lendemain, faire cuire la soupe presque à ébullition (attention de ne pas arriver à ébullition, parce que le barszcz peux perdre sa couleur !). Ajouter le vinaigre balsamique ou le jus de citron. Enfin filtrer le tout. Apres la cuisson les betteraves deviennent inutiles et on peut les jeter. Assaisonner attentivement avec du sel et du poivre. Le goût du barszcz devrait être entre sucré et salée
Vous pouvez également servir le barszcz avec des raviolis aux champignons ou une purée de pommes de terres. 




mardi 25 octobre 2011

Cookies aux bananes et noix. Et deux bonnes raisons de sourire :)

  • Récemment, avec la recette de confiture de poires à la vanille j'ai participé au concours "Autour de l'assiette" organisé par le blog Du bruit dans la map. Et... j'ai gagné ! Merci encore d'avoir choisi ma photo et ma recette !
  • Ça c'est ma première raison de sourire. Mais, il y a encore une deuxième ! Je suis très heureuse d’être une des 5 gagnants du concours photo culinaire organisé par le site Marmiton !!! Avec ma photo des légumes j'ai terminé à la 4ème place:) 


  • Alors, après avoir partagé ma joie avec vous, voici la recette de très bons cookies aux bananes et noix. 
  • Ils sont vraiment superbes, il faut les essayer 


  • Cookies aux bananes et noix
  • Ingrédients pour environ 30 cookies:
    2 verres de farine
    pincée de sel
    1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    120 g de beurre
    1 verre de sucre glacé 
    1 œuf
    1 grosse banane très mûre
    1 verre de flocons d'avoine
    1 verre de noix hachées

  • Dans un robot de cuisine mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et blanche.  Ajouter l'oeuf et la banane, mélanger encore. Puis, ajouter la farine mélangée avec le bicarbonate de soude et le sel. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une masse homogène. Enfin incorporez les noix et les flocons d'avoine.
    Préchauffer le four à 190 degrés C.  Façonner des cookies à l'aide d'une cuillère à café.
    Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Faire cuire pendant e
    nviron 12 minutes.




jeudi 20 octobre 2011

Cake aux bananes et dattes

Un cake aux bananes est définitivement la meilleure façon d'utiliser les bananes trop mures.
Le cake, que j'ai fait cette fois n'est pas trop sucré, son goût est meilleur le deuxième jour après la cuisson, pour le petit déjeuner, tartiné de beurre.


Cake aux bananes et dates
la recette adaptée du site taste.com.au
  • 300 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de noix de muscade râpée 
  • 125 g de dates, dénoyautées et hachées
  • 115 g de sucre
  • 250 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 2 grosses ou 3 petites bananes

Préchauffer le four à 180 degrés C. Tapisser un moule à cake avec du papier sulfurisé Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le noix de muscade râpée. Ajouter les dattes hachées. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients humides: le lait et les œufs. Ajouter les bananes écrasées avec une fourchette. Bien mélanger. Verser le mélange dans le moule. Faire cuire pendant environ 45-50 minutes. Le cake a un meilleur goût le lendemain, je l'aime beaucoup tartiné de beurre.

lundi 17 octobre 2011

Petits gâteaux de semoule avec compote de pommes

J'ai créé ces petits gâteaux de semoule avec le désir de manger un dessert simple, aérien et avec des pommes. J'aime beaucoup le résultat et j’espère que vous allez aimer aussi :)
 


Petits gâteaux de semoule
pour 6 personnes
  • 1/2 verre de semoule fine ou moyenne
  • 2 oeufs 
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • un verre de lait
Compote de pommes
  • 3-4 pommes
  • 2 c. à soupe de sucre, ou plus (selon goût)
Petits gâteaux de semoule : Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance légère et blanche. Ajouter la semoule, bien mélanger. Battre les blancs en neige. Incorporer les délicatement dans l'appareil de semoule. Verser le mélange dans des moules de muffins. Cuire au four pendant environ 20 minutes à 180 degrés C. 
Sortir les gâteaux cuits du four, les déposer sur une assiette puis verser dessus du lait bouillant. Couvrir les gâteaux avec un bol, laisser les pendant quelques minutes jusqu'à ce que les gâteaux absorbent le lait.

Compote de pommes : Peler les pommes et les couper en cubes. Faire bouillir dans un casserole avec le sucre et quelques cuillères à soupe d'eau.  Lorsque les pommes commencent à se désagréger et sont bien mou, mélanger les avec un blender.


vendredi 14 octobre 2011

Brownie cheesecake

Dans la lutte contre ldépression saisonnière qui, cette année, m'a attaqué avec une force renouvelée, j'ai décidé de m'offrir une portion (ou deux;)) de quelque chose de bon. Et quoi de mieux que le chocolat?


Brownie Cheesecake
la recette adaptée du site Smitten Kitchen

brownie:
  • 110 g de beurre non salé, coupé en morceaux
  • 80 g de chocolat noircoupé en morceaux
  • 1 tasse de sucre
  • 2 gros œufs
  • 1 / 2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 / 3 tasse de farine 
pâte au fromage:
  • 240 g de fromage frais
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 / 4 cuillère à café d'extrait de vanille

Faire le brownie:  préchauffer le four à 180 ° C. Beurrer un moule (carré de 20 cm de cote ou rond de 26 cm de diamètre). Chauffer le beurre et le chocolat dans une casserole à feu doux, mélanger de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange fonde. Retirer du feu et ajouter le sucre, les oeufs, la vanille et une pincée de sel, puis bien mélanger. Incorporer la farine et répartir la pâte dans le moule.


Faire la pâte au fromage : bien mélanger les ingrédients dans un petit bol jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser l'appareil sur le brownie, puis l'étaler avec un couteau ou une spatule en formant des zigzags.

Faire cuire pendant environ 30-35 minutes. Laisser refroidir avant de couper en morceaux.







mercredi 12 octobre 2011

Soupe aux courgettes et parmesan à l'italienne

Proposition pour un repas sain et rapide.
J'aime beaucoup la soupe à la crème, mais cette fois j'ai décidé de pimenter la texture du plat et laisser les morceaux de courgette.



Soupe aux courgettes et parmesan
la recette du site BBC Food, légèrement modifiée
(pour 4 personnes)

  • 60 ml d'huile d'olive 
  • 2 gousses d'ail, hachées 
  • poignée de feuilles de basilic, hachées 
  • 1 kg de courgettes, coupées en morceaux d'environ 1 cm de côté 
  • 750 ml de bouillon de légumes 
  • 60 ml de crème fraîche légère 
  • 50 g de parmesan râpé + pour servir 
  • poignée de persil, haché 
  • sel et poivre 
Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive. Ajouter les courgettes, l'ail, le basilic et le sel. Cuire pendant environ 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées. Ajouter le bouillon, puis, laisser mijoter encore pendant 8-10 minutes. Retirer du feu, mixer 3/4 de la soupe. Ajouter le 1/4 de soupe, le parmesan, le persil et la crème. Mélanger et assaisonner selon goût avec sel et poivre. Servir avec du pain croûté. Bon appétit !

mardi 4 octobre 2011

Tartelettes aux figues et amandes




Tartelettes aux figues et amandes 
les ingrédients pour 6 tartelettes:
pâte:
150 g de farine
60 g de beurre froid
60 g de sucre roux muscovado
1 œuf
pincée de sel

remplissage:
3-4 figues mûres
8 cuillères à soupe de poudre d'amandes

80 ml ​​de lait
1 œuf
20 g de sucre



Mélanger le beurre avec le sucre, la farine, l'oeuf et une pincée de selpuis rapidement pétrir la pâte. 
Mettre la pâte au frigo pour 30 minutes environEn attendant, bien mélanger l'œuf avec le lait, le sucre et la poudre d'amandes. Étaler la pâte et la disposer dans les moules à tartelettes. Ensuite, répartir l'appareil aux amandes sur la pâte. Enfin, mettre quelques tranches de figues au dessus. Faire cuire au four pendant 20 minutes à 180 C. 


samedi 1 octobre 2011

Gâteau aux figues fraîches et Confiture de figues à l'orange



Gâteau aux Figues fraîches
la recette modifié que j'ai trouvée ici

Les Ingrédients:

300 g de figues fraîches, coupées en petits morceaux
1 tasse de sucre roux muscvado
120 g de beurre
2,5 tasses de farine
1 cuillère à soupe de levure chimique
pincée de sel
1 oeuf battu
1 cuillère à soupe de zeste de citron

Cuire les figues dans une casserole à feu doux pendant environ 8 minutes. Ajouter le beurre et le sucre, mélanger. Continuer de cuire jusqu'à ce que le beurre et le sucre fondent. Laisser refroidir. En attendant, faites chauffer le four à 160 degrés C. Dans la casserole avec les figues ajouter l'oeuf ainsi que la farine mélangée avec le sel et la levure. Mélanger. La pâte est plutôt dense. Mettre dans un moule beurré et cuire au four environ 75 minutes.



Confiture de Figues à l'orange
la recette modifiée que j'ai trouvée ici

Les Ingrédients:

1 kg de figues fraîches
200 g de sucre
50 ml de jus d'orange
1 cuillère à soupe de rhum brun
1 cuillère à soupe de jus de citron

Couper les figues en petits morceaux. Asperger les de jus de citron. Ajouter le sucre. Couvrir et laisser reposer pendant 2 heures. Ensuite, faire cuire à feu doux pendant environ 45 minutes, pour obtenir la bonne consistance. Vous pouvez mélanger la confiture légèrement avec un blender. Ajouter le jus de citron et le rhum, faire bouillir. Finalement, verser dans des pots ébouillantés. Fermer les pots immédiatement. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les pasteuriser pendant environ 20 min.





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